Phở Việt ở xứ Kangaroo

Nhiều thực khách người nước ngoài ‘đam mê’ món phở Việt Nam, nhưng có lẽ ít ai trong số họ hiểu rõ về nguồn gốc của món ăn này vốn xuất hiện và định hình từ những thập niên đầu thế kỷ 20 ở Hà Nội.Sau 1975, những thay đổi lớn trong xã hội Việt Nam một lần nữa tạo cơ hội cho phở bắt đầu một hành trình mới, xa hơn. Phở theo các con tầu . tới những vùng đất mới. Trong hành trình ấy, phở đã tới được Mỹ, Pháp, Canada và một quê hương mới là xứ sở Kangaroo.  

Giờ đây, từ những người đã học tập và sinh sống lâu năm tại Australia cho tới những du khách đi tour tìm hiểu văn hóa đa sắc tộc Australia, những cái tên phở Hùng Vương, Hiền Vương, phở Chú Thể đã trở thành một phần sống động trong bức tranh ẩm thực đa văn hóa Australia.

Trong quán phở nổi tiếng mang tên Hùng Vương nằm trên con phố sầm uất khu Footscray tại Melbourne, các thực khách đang say sưa thưởng thức hương vị của những bát phở Việt Nam hấp dẫn bốc hơi nghi ngút. Trong số họ, có rất nhiều thực khách “da trắng, mắt xanh” cũng không kém phần mê mẩn đang loay hoay với đôi đũa để cố gắng gắp từng sợi phở thơm phức hương gạo mới trong bát nước lèo hấp dẫn. Họ là những người mới “chập chững” tập cầm đũa ăn phở. 

“Món này rất lạ, khác hẳn với mỳ Trung Quốc, nước dùng thơm mà ăn vào không bị ngấy...trước đây em chưa bao giờ ăn phở Việt Nam, lần này ăn thử thấy thật ấn tượng. Tuy nhiên, cầm đũa cũng khá khó,” Mike - một thanh niên người Australia chưa đầy 20 tuổi ngồi kế bên cô bạn gái gốc Việt nói. 

Cái khó khăn của việc cầm đũa ăn phở âu cũng chỉ như một chút vị cay đối với người chưa quen ăn món cay mà thôi. Thưởng thức nhiều lần rồi cũng thành thục. Chị Maria, một khách quen phở Hùng Vương hóm hỉnh: “Lúc đầu mình cầm đũa thấy chưa quen, nhưng giờ thì trông này, mình sử dụng đũa chẳng thua gì người Việt Nam đâu.” Tay phải cầm đũa chắc chắn, chị gắp ăn phở một cách thiện nghệ.

Một điều vừa thú vị nhưng cũng là khó khăn với khá nhiều vị khách nước ngoài khi thưởng thức phở Việt Nam ở Australia đó là các loại rau ăn kèm với phở. Phở Việt ở đây vốn theo phong cách Nam Bộ do vậy thường có thêm giá sống, rau thơm, húng quế, ngò gai. Những vị rau ấy thật hấp dẫn và giúp tăng hương vị cho món ăn .Mike tuy lần đầu thưởng thức phở Việt Nam nhưng cậu đã nếm thử và cảm thấy các loại rau ăn kèm “có vị là lạ nhưng thơm, ăn rất thú vị”. 

Khách nước ngoài mê cái vị thanh khiết của bánh phở làm từ gạo mới, vị dịu nhẹ của nước dùng được cất từ xương bò quyện trong vị quế, hồi, xá sung đun nhỏ lửa trong mười mấy tiếng đồng hồ. Và hơn hết họ mê cái cách thưởng thức vừa giản dị lại tao nhã khi cầm đôi đũa thưởng thức món ăn mang đậm hồn Việt – Phở Việt Nam.